鱼香肉丝

材料：
    瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克，白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克，水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作过程：
    1. 将肉切成3厘米长、0.3厘米粗的细丝，，加盐、水豆粉拌匀。木耳洗净，切成丝，黄瓜切丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。 用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
    2. 锅烧热，放油烧热（约180℃） ，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒，姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木耳放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，迅速翻簸起锅装盘即成。