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湖北小吃-豆皮

 2009年9月30日 1:36 人气:3349 打印

若到武汉而不去老通城,就难算得是品尝过"汉味"美食。老通城之所以有名,一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮;二则因是老字号”DD68年沧桑;三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司;四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。

历史与名人曾是老通城的骄傲。1958年,毛泽东两次亲临老通城,在品尝了三鲜豆皮后说:豆皮是湖北的风味,要保持下去你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们。接着光临过老通城的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……

说起三鲜豆皮,它绝对不逊色于汉堡包披萨饼。豆皮的必须是脱壳绿豆;豆皮的必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉金鼎奖

豆皮小记:

原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮

 

 

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